营业税和增值税的差异主要体现在征税范围、计税依据、税率、税收影响以及发票管理等方面，以下是具体分析：
征税范围：
营业税：对在中国境内提供应税劳务（不包括加工修理修配）、转让无形资产或销售不动产的单位和个人征收。
增值税：对在中国境内销售货物、提供加工修理修配劳务以及进口货物的单位和个人征收，同时涵盖销售服务、无形资产和不动产（部分特定项目可能有简易计税或免税政策）。
计税依据：
营业税：是价内税，以营业额全额为计税依据，即按照纳税人提供应税劳务、转让无形资产或销售不动产所收取的全部价款和价外费用计算应纳税额。
增值税：是价外税，以商品或劳务在流转过程中产生的增值额为计税依据，即销项税额减去进项税额后的余额。
税率：
营业税：根据不同的经营项目，适用不同的税率，通常在3%至20%之间。
增值税：基本税率一般为13%，其他税率包括9%、6%以及零税率，同时存在征收率用于简易计税方法。
税收影响：
营业税：由于对营业额全额征税，可能导致重复征税，增加企业税收负担，不利于商品和服务的流通。
增值税：通过抵扣机制避免了重复征税，降低了企业税收负担，促进了商品和服务的流通以及经济的发展。
发票管理：
营业税：发票管理相对简单，主要关注营业额的记录。
增值税：发票管理要求严格，增值税专用发票可用于抵扣税款，税务机关通过发票管理系统有效监控税款征收情况，减少逃税和漏税现象。